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Ragù alternativo, vegan

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Ragù alternativo, vegan

Finita l’estate si ricomincia con i ritmi invernali lavoro, scuola, sport… Che ne pensi di premiarci con una bella e gustosa ricettina classica rivisitata in chiave light e vegan?
Ragù per condire la pasta, la lasagna o da mettere in barattoli per conservarli in dispensa ed avere sempre un sughetto pronto!

ingedienti:

  • 150 gr Granulare di soia
  • 500 ml brodo vegetale o acqua (caldi)
  • 2,5 kg pomodori pelati
  • 2 bottiglie di passata di pomodoro
  • Carote
  • Sedano
  • Basilico
  • Paprica
  • Zenzero
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di vino (meglio se rosso)

Procedimento :

  1. Come prima cosa reidratiamo la soia mettendola in ammollo nel brodo (o acqua) caldo
  2. Prepariamo gli ingredienti quindi puliamo la verdura (carote e sedano) la facciamo a pezzettini piccoli
  3. Frulliamo i pelati
  4. Quando la soia è idratata la strizziamo (io uso uno schiaccia patate)
  5. Ora cominciamo la vera preparazione
  6. Mettiamo l’olio con lo zenzero e la paprica in un tegame capiente e saldiamo a fuoco medio
  7. Uniamo le verdurine e lasciamo soffriggere qualche minuto
  8. Aggiungiamo la soia e cuocuamo ancora qualche minuto
  9. Sfumiamo con il vino e lasciamo evapirare
  10. A questo punto aggiungiamo i pomodori (sciaqquando i contenitori con un pochino di acqua che butteremo nel tegame)
  11. Aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere a fuoco medio alto con coperchio fino a bollore
  12. Ora abbassiamo la fiamma e la mettiamo bassa e socchiudiamo la pentola lasciando un po’ di aria tra il coperchio ed il tegame
  13. Continuiamo la cottura per un paio di ore o fino a quando il sugo abbia preso la consistenza desiderata (non meno di 1 ora)
  14. Spegniamo il fuoco e solo ora aggiungiamo il basilico

Ecco pronto un super e gustoso sugo per la nostra pasta fresca (in questo video vi mostro come fare) oppure per delle buonissime lasagne

Se volete potete anche conservarlo in barattoli di vetro

Suggerimenti

  • Potete aggiungere al soffritto della cipolla che io generalmente non uso per gusti personali ma è uso comune usarla quindi se vi piace usatela tranquillamente
  • Preparate del brodo vegetale con le verdure che più vi piacciono e potete farlo anche il giorno prima, unite anche qualche erbetta secca e del pepe che daranno un tocco in più
  • Quando ero piccola mia mamma univa al ragù anche dei funghi champignon e dei piselli quindi se volete un super piatto fatelo anche voi sarà ottimo

Ora tocca a te provare la mia ricetta e dirmi cosa ne pensi!

Anche tu fai il ragù vegan? Condividi con me la tua ricetta!

Hai qualche idea in più? Scrivi il tuo suggerimento nei commenti

Ti lascio il video del ragù che ho fatto per te

A presto 🐝

Polpette di ceci tipo falafel (senza aglio e cipolla)

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Polpette di ceci tipo falafel (senza aglio e cipolla)

oggi vi racconto delle mie polpette di ceci!

Ho preso come punto di partenza le falafel ma poi le ho stravolte un tantinello,

Ingredienti:

_Per le polpette

Circa 250 gr di ceci secchi

Spezie a piacimento

(zenzero, sale, pepe)

Un cucchiaio d’olio

Sale Q.b.

Prezzemolo tritato (una bella manciata)

_Per la salsa di yogurt

250 gr di yogurt di soia al naturale

Sale

Basilico tritato

Succo di un limone

Spezie a piacimento

Procedimento

_Per le polpette

mettere a bagno i ceci una notte (si può arrivare a 24 ore di ammollo)

Scolarli e frullarli con il resto degli ingredienti

Lasciar riposare l’impasto per due ore

Formare delle palline e metterle in una teglia foderata con carta da forno (una cosa gustosa da fare sarebbe quella di passarle nei semi di sesamo anche solo da un lato )

Infornare per 20/25 minuti a 180*


_per la salsa di yogurt

Condire lo yogurt e con tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigo per almeno due ore (con l’aggiunta di curcuma si può ottenere una salsa gialla!

🐝