Salsa al Profumo di mare

Salsa al profumo di mare! Ecco la mia proposta light e gustosa da gustare in preparazioni di panini, su bruschette o su fette di seitan o come vi suggerisce la fantasia!

Dopo le fettuccine al profumo di mare passiamo alla salsa al profumo di mare 
Vi do subito la ricetta perchè dovete assolutamente provarla, non si può raccontare a parole quanto sia soddisfacente mangiare una salsa che ci ricorda il mare senza però aver “disturbato” nessun pesciolino!

Non sono molto d’accordo nel riformulare ricette in maniera che mi ricordino i piatti a base animale, tipo cotolette veg o scampi veg, se ho deciso di togliere dalla mia dieta alcuni alimenti è una libera scelta senza legami a vecchie abitudini (se no che cambiamento avrei scelto di fare?) ma alcuni sapori sono essenziali per rievocare certe sensazioni come quando chiudendo gli occhi mangi qualcosa che sa di mare ti fa sentire proprio la…in riva al mare, con le onde che giocano a rincorrersi, con la brezza che accarezza la tua pelle, il sole che bacia le tue mani…

Ingredienti :

• Una scatola di ceci scolati (o l’equivalente di ceci secchi lessati da noi)
• Un cucchiaio di maionese vegetale
• Un cucchiaino di senape
• Un cucchiaio di capperi
• Mezzo cucchiaino di tahin (Crema di sesamo)
• Mezzo foglio di alga Nori
• Il succo di mezzo limone
• Un pizzico di sale q.b.

Procedimento :

1. Unire tutti gli ingredienti in un contenitore 
2. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
3. Lasciar riposare il composto per una mezz’ora almeno

Io per esempio l’ho usata nella preparazione del seitan

Consigli :

• Le dosi della ricetta si possono modificare a seconda del gusto personale per esempio aggiungendo più maionese si otterrà una crema più morbida per cui meglio spalmabile ma anche più gustosa 
• Potete frullare gli ingredienti in modo grossolano per dare una consistenza rustica alla salsa
• Usatela su dei crostini di pane e offritelo come antipasto
• Fate una crema molto morbida e assaporatela con della verdura cruda (finocchi, sedano ,carciofi…)

Ora sta a voi provare e farmi sapere dove vi ha portato la fantasia! 🐝

Fettuccine di farro al profumo di mare

Oggi ho sperimentato una ricetta che mi ha lasciata soddisfattissima “fettuccine di farro al profumo di mare”!

E non solo il profumo sapeva di mare ma anche il fantastico sugo!

In genere non credo nelle ricette originariamente a base di carne o pesce rivisitate in chiave vegetariane o vegane, credo che se si fa una scelta alimentare, quale non mangiare animali e derivati, non si debba ricercare sapori che ci ricordino il piatto a base di carne ecc…

Ma sono anche convinta che non bisogna rinunciare a qualcosa se poi questa rinuncia ci fa stare poco bene con noi stessi!

Detto questo vi racconto del mio nuovo esperimento culinario:

Tempo fa una mia amica mi ha detto di aver acquistato un libro nel quale ci sono moltissime ricette sfiziose, ha cominciato a raccontare di questa e quella specialità e poi ha detto una frase “pasta al sugo di finto tonno”! Lì per lì ho avuto una sensazione di stupore e ho pensato “Wow pasta al tonno vegan…SLurpppppp !”, poi mi sono detta che era il solito ricadere nella rete di vecchie usanze e credenze. Questa ricetta però mi ha incuriosito molto e alla fine l’ho provata!

Ora vi lascio la ricetta:

Ingredienti :

• Fettuccine al farro bio
• Una scatola di ceci (o 100 gr di ceci secchi da lasciare in ammollo e lessare) bio
• Passata di pomodoro bio
• Prezzemolo
• Olio
• Sale q.b.
• Alga Nori da 1/2 a 1 foglio
• Peperoncino
• Spezie a piacere (io ho usato zenzero in polvere, paprika forte, curcuma, pochissimo curry senza aglio)

Procedimento :

1. Mettere in una pentola dell’acqua con l’alga Nori e farla bollire;
2.  Mettere olio, passata di pomodoro, sale e peperoncino, tutto a crudo, in una padella e lasciare cuocere a fuoco basso mentre si preparano gli altri ingredienti;
3. Scolare i ceci e preparare una sorta di humus frullando i ceci con le spezie e aggiungendo l’acqua dove è bollita per qualche minuto l’alga ;
4. Raggiungere una consistenza abbastanza asciutta;
5. Aggiungere l’humus al sugo e continuare a cuocere per qualche minuto ancora;
6. Quando il sugo sarà cotto spegnere il fuoco e mettere una bella manciata di prezzemolo, lavato e lasciato a foglioline intere, coprire con coperchio per alcuni minuti;
7. Cuocere le fettuccine in acqua bollente e salata secondo i gusti personali;
8. Scolare, condire e…..magiare!

Mi è piaciuta talmente tanto da mangiarne troppa! Mi sono alzata da tavola rotolando!

Qualche piccolo suggerimento :

• Cuocete la pasta nell’acqua dove avete bollito l’alga Nori , darà ancora più sapore al piatto finito
• Potete usare al posto della passata i pomodori pelati o meglio ancora i pomodori freschi
• Al posto delle fettuccine potete usare qualsiasi formato di pasta e se vi va di osare potete provare la pasta di riso integrale
• Potete aggiungere alla preparazione dell’humus dei pomodori secchi e dei capperi (attenzione a non salare troppo se usate i capperi)
• Potete soffriggere dell’aglio per preparare il sugo

Come al solito spero che vi sia piaciuta questa mia ricettina e vi lascio anche il video da dove ho preso spunto per la preparazione di questo fantastico piatto!